L’originale idea è del campione italiano di pizza Rosario Gallo della famosa pizzeria/trattoria “Com cucin ‘a nonn” in via Agnano agli Astroni, 228, Napoli.
Farcita con ricotta dolce, canditi e scaglie di cioccolata stese sul tradizionale impasto e con l’aggiunta di un pizzico di cacao, la pizza panettone si candida ad essere la new entry dei dolci delle feste made in Naples.
A battezzare il brevetto Rosario Lopa, della consulta nazionale dell’agricoltura che ha sottolineato il legame imprescindibile tra la pizza e la fantasia dei pizzaiuoli napoletani. “Che un prodotto tradizionale partenopeo possa avere una variante “dolce”, può rappresentare una alternativa interessante per per chi in queste feste vuole scoprire nuovi gusti senza però perdere di vista la tradizione”.
Federico Mazza
Esploratore gastronomico
